| 铁锅养护速查清单 | |
|---|---|
| ■ 新锅开锅步骤 1. 温水+软刷，去除工业防锈层 2. 小火烘干→铸铁锅烧蓝/熟铁锅微烫 3. 猪皮/猪油反复擦拭至不发黑 4. 加热冒烟后，静置过夜 5. 前3-5次专做油脂丰富菜肴 ▶ 开锅禁忌 ✘ 钢丝球/强力去污剂 ✘ 铸铁锅骤冷骤热 ✘ 初期煮酸性食物 |
■ 清洁防锈步骤 1. 趁锅温热（不烫手）清洗 2. 顽固污渍用粗盐研磨，温水冲净 3. 干布擦干+小火烘30s，彻底干燥 4. 薄涂植物油，形成保护膜 ▶ 清洁禁忌 ✘ 频繁用洗洁精 ✘ 钢丝球/硬毛刷 ✘ 洗完不烘干直接放 |
| ■ 日常使用技巧 1. 热锅冷油防粘：铸铁锅预热2-3min，熟铁锅1min 2. 用木/硅胶铲，禁用金属铲 3. 酸性食物每月烹煮≤2次 4. 不长期盛放食物过夜 ▶ 使用禁忌 ✘ 热锅直接冲冷水 ✘ 长时间干烧锅体 ✘ 金属铲划伤油膜 |
■ 防锈+长期存放 【防锈】 每日用：洗后烘干+薄油 每周用：每月1次涂油加热冒烟 轻锈：白醋泡10min→擦洗→烘干涂油 中锈：轻刷浮锈→简化版开锅 【存放】 1. 彻底清洁烘干 2. 厚涂猪油，加热冒烟 3. 厨房纸包裹→干燥通风处 ▶ 存放禁忌 ✘ 未擦干直接收纳 ✘ 不涂油暴露在空气中 |